海の幸、山の幸に恵まれ、四季の変化を楽しめる広島。そんな広島とよく似た地域で、多くの素晴らしい食材、生産者、そして大切な仲間と出逢いました。
そこで感じたのは、家族との食事を何よりも大切にする文化。〝食〟の時間が特別であること。
そして、イタリアの影響をすごく受けている地域なため、バターではなくオリーブオイルを主に使い、出汁の旨味を生かす料理が多いということでした。
リュニベルでは、そのエッセンスを取り入れ、フレンチの常識にとらわれないコースをご用意しています。重たさを感じず、最後まで心地よく楽しめる料理。食材の声を聞き、その瞬間に最適な一皿を生み出すことを大切にしています。
リュニベルは、素晴らしい食材を生み出す生産者と、それを楽しむお客様が出逢う場所。料理人である僕は、そこにほんの少し、彩りを添えるだけです。
作り手に一番近い場所で、ささやかで特別な〝食〟のひとときをお楽しみください。
リュニベルでは、料理とともに楽しむ「ワインペアリング」をご提案しています。ワインは単体で楽しむだけでなく、一皿一皿の味わいを引き立て、さらに特別な時間を演出してくれる存在です。
私たちが選ぶワインは、造り手の情熱とこだわりが詰まったものばかり。それぞれに個性があり、料理と組み合わせることで、新たな美味しさの発見が生まれます。
リュニベルのワインペアリングは、生産者の想いのこもったキャラクターと既成概念にとらわれず、「美味しい」と感じる瞬間を大切にセレクト。シャンパーニュから始まり、フランス産を中心にした7杯のワインが、コース料理の流れに寄り添いながら、味わいをより深めていきます。ワインに詳しくない方でも、「面白い」「美味しい」と感じられるペアリングをお楽しみください。
ワインペアリング 30ml 9,000 / 50ml 12,500
ノンアルコールペアリング 4,000
【ケンゾーエステイトワイン】
リュニベルでは、世界的に評価の高い 「ケンゾーエステイト」 のワインもご用意しています。広島のレストランでこの特別なワインを楽しめるのは、リュニベルだけ。
ケンゾーエステイトは、ナパ・ヴァレーの雄大な自然の中で育まれるプレミアムワイン。日本人オーナー辻本憲三氏のこだわりのもと、最先端の醸造技術とカリフォルニアの恵まれたテロワールが融合し、エレガントで奥深い味わいが生み出されています。
その洗練された味わいは、リュニベルのフレンチとの相性も抜群。グラスワインでもご提供 しており、気軽にお楽しみいただけます。特別な一杯とともに、忘れられないひとときをお過ごしください。
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