広島市フレンチレストラン　リュニベル　ミシュランガイド掲載

広島市中区東白島町7-3

10月のご予約受付中！
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＼リュニベルの魅力をご紹介／
ローカル番組【ひろしま満点ママ！】
生出演

オーナーシェフ
今井 良 Imai Ryo

フレンチレストランオーナーシェフ　今井　良

1982年広島生まれ 幼少期近所のフランス料理店のシェフに可愛がってもらったことがきっかけで料理人を目指す。 関西を中心にフレンチの修行を重ね、その後渡仏。 フランス・ニース地方のミシュラン一つ星レストラン　リュニベルにて経験を積みシェフ クリスチャン・プリュマイルのエスプリに感銘を受ける。 帰国後2016年広島市中区白島にて念願の自身お店”リュニベル”をオープン。フレンチの中でもニース料理に特化して表現する。

メディア掲載

ミシュランガイド2018年特別版掲載

【ミシュランガイド広島・愛媛2018特別版】に掲載されました。

ジャパンブランドコレクション広島版掲載

【Japan Brand Collection 広島版】に掲載されました。

イベント・メディア出演


2018年秋　トランクマーケット出店

2019年冬　広島三越フランスフェア出店

2019年　　TV【ひろしま満点ママ！！】出演

2019年　　TV【みみよりライブ5up！】出演

2022年秋　リボンアートフェスティバル(宮城)
                  ゲストシェフ出店

2023年2月 書籍出版　
16部門で1位🏆ベストセラー獲得！

2023年3月 オンライン料理教室スタート

ニース料理の特徴

”地産地消”

今では日本のレストランでは当たり前となっていますがニースはまさにそれです。

フランスのいちばん南に位置する街。地中海に面しており、いわゆるコートダジュール（青い岸壁、という意味）のほぼ中央に位置しています。

ニースは太陽の恵み、山からの恵み、海からの恵みを受けています。
新鮮な野菜、果物、魚介類、肉類全て地元のもので揃います。
四季もしっかりあり、その時期の美味しいものに恵まれています。
そのためニース風サラダやラタトゥイユなどトマト、ひよこ豆等の野菜料理が多いのも特徴といえるかもしれません。プロヴァンス料理に近いところもあります。
郷土料理にも隣国であるイタリアの影響も強く受けており、こってりしたクリームやバターを使ったものよりさっぱりオリーブオイルで仕上げるものが多いのも特徴です。


その時に採れるもの「旬」を身体に取り入れることにより人間の身体に素直に染み渡る料理。
同じ出汁でも春夏に入れるアクセントが身体の機能を整える香草系、秋冬は風邪防止に効く木の実だったりと利にかなった料理でもあります。

本店リュニベルのレシピも取り入れつつ、私なりの解釈ではありますがそれを広島を主とした日本の旬の食材を使って表現いたします。

リュニベル4つのこだわり

オールフラットなカウンターへの
こだわり

おすすめのカウンター席

完全にお客様のテーブルとキッチン側をフラットにしています。手元を全て見せることで食材にもお客様にも正直に自分の料理を表現します。
また目の前で調理することでライブ感も味わっていただけます。カウンターだからできるニース風天ぷらやフリットも揚げたてを提供、メイン料理のソースも目の前でおかけ致します。

2組様限定なのでシェフとの対話も十分に楽しんでいただけます。特別な記念日、お誕生日のお祝いなどにおすすめです。

そして椅子は世界的にも有名な広島のマルニ木工のHiroshimaアームチェア
3時間弱のお食事の時間を快適に楽しんでいただきたくセレクトしました。


あなたもきっとカウンターフレンチの魅力にはまるはずです。

食材へのこだわり

東広島市志和町の自然農法でお野菜を作ってくださっている【はなあふ】さんのお野菜、そして私の妻の実家のものを中心に広島産野菜を使っております。

はなあふさんは幼稚園の子供に美味しい野菜を食べて欲しいと作られています。肥料などもこだわって作られています。野菜の本来の味がしっかりあり、特に人参は絶品。お客様から野菜が本当に美味しいと言われることは本当に多いです。　

トリュフも海外のものは使いませんが、国産のものをスポットで旬な時に特別にご用意します。

ニースはアンチョビが有名ですが、魚介も豊富な地域です。フランスでタコを生で食べるのはこの地域だけですね。リュニベルではコースメニューの大半は魚と野菜が占めています。魚は瀬戸内海のものにこだわらず、信頼できる魚屋から日本全国その時期に合わせた旬の新鮮なものを仕入れております。

お肉はできるだけ広島のものを使用しております。海外のものは使わず日本、広島で良いものを見つけて実際生産者さんにお会いし、そのご縁を大事に使っていきたいと思っております。

契約農家　はなあふ

三原　高掛農園

 三原の高掛農園ハーブ

梶谷農園で修行をされた同い年の高掛さん。今では東京の有名レストランからの注文も多数受けられている注目の生産者の方です。

ニース料理に欠かせないものとしてハーブも主の食材と考えております。
三原の高掛さんのハーブを使わせていただいております。一つひとつしっかり味があり、でもどこかやさしくリュニベルの料理には欠かせないアクセントになってくれます。

目でも楽しませてくれるハーブ類、そして食べて意味のあるようお料理に添えております。

ワインへのこだわり

こだわりの自然派ワイン

身体に染み渡る自然派ワイン

ニースの修業時代に出会った自然派ワイン。
フランスワインを中心に日本、イタリアなど生産者の顔の見えるワインを150本程度ご用意しております。
当店の料理、店作りの真骨頂はこの自然派ワインといっても過言ではありません。
ワインが自然なものだからこそ料理もノンケミカルでより自然なものをと考えて表現しております。

特におすすめはペアリングワイン。
コース料理に合わせて料理に寄り添うワインを7種類お召し上がりいただけます。料理とワインのマリアージュをお楽しみください。
(お一人様　8,700又は12,200)

ワインはシャンパンから白ワイン、赤ワイン。オレンジワイン、ロゼワイン、デザートワインなどもご用意しております。

現在ノンアルコールペアリングもご用意しております。
(お一人様  3種類4,000)

こんなあなたに
ペアリングワインはおすすめ

  • 1人で色んな種類を飲みたい
  • ワインの値段が心配になる
  • ワインを選ぶのはよく分からない

カトラリー・器への
こだわり

リュニベルではオーダーメイドのカトラリー置きと飾り皿を広島・呉の陶芸家  佐々木しずさんのものを使用しております。

他にも広島では多くの若手の作家さんが活躍しており、若狭祐介さんのものもメイン皿で使用。
またナイフ、フォークなどのカトラリーも使いやすさと意味があるものをと考えセレクトしております。
これからも色々メイドイン広島のものを使用したいと考えております。

オーダーメイドのカトラリー置き

gallery

前菜　のどぐろの炙りとキャビア

魚料理　白子のムニエルと菊芋チップ

特別メニュー　リュニベルTKG

旬のフルーツのデザート

肉料理　もみじ豚ヒレ肉のグリル

魚料理　平スズキと豆のピュレ

肉料理　A5ランク広島牛のステーキ

魚料理　イシガレイのヴァプール

アミューズ　クリームチーズのタルト

アミューズ　甘海老と生ウニとタルトレット

スペシャリテ　魚介のロワイヤル

デザートプレート　記念日などにご用意いたします

ご来店していただいたお客様の声

  • Ｏさん（60代女性）
    主人はフレンチが待たされるし好きではなかったんですが、なぜかリュニベルは気に入ってくれました。カウンター席でシェフと会話ができるし、料理が作られているのも目の前で見えるので安心できるのかもしれません。
    まさか主人と一緒にフレンチを食べに行けるようになるとは思っていませんでした。
    今では月一で主人から行こうと言ってくれます。
  • Ｔさん（50代女性）
    カウンターフレンチのスタイルは最近増えてきているけどここが一番綺麗にしている。オープン時から来ているけど料理も美味しく、どんどん進化している。そしてワインのペアリングも素晴らしい。ついつい飲みすぎてしまいます。是非ペアリングをおすすめします。
  • Sさん(３０代男性）
    記念日ごとのディナーに利用しています。
    今までフレンチとか食べに行かなかったけどたまたま見つけて彼女、今の妻を連れて行きました。ワインも以前はほとんど飲まなかったけど、リュニベルではいつも違うおすすめのワインを料理と一緒に色々楽しんでいます。今では自然派ワインにはまっています。

  • Tさん(40代女性)
    年齢を重ねるにつれてフレンチを食べると体がしんどくなっていたが、ここのお店のお料理はなぜかならないのが嬉しい。
    自然派ワインも好きなので最高です。
    そんなに頻繁には来られないですが、定期的に通っています。いつもありがとうございます。
  • Kさん(30代女性)
    instagramで見つけていつも美味しそうなお料理を見ていてずっと行きたくて誕生日のお祝いにやっと来れました！
    私の中でほんとフレンチの概念が変わりました！シェフとの会話も楽しくてその場でクリスマスディナーのご予約もしてしまいました。
    ご夫婦で記念日ディナーにおすすめです！
  • Fさん(50代男性)
    料理が美味しいのはもちろんですが、シェフが自分の嫌いな野菜や好みのワインを覚えていて用意してくれていたのは本当に嬉しかった！
    シェフの人柄が好きでつい会いに行きたくなってしまいます。
    カウンターが好きですが、二階は接待にはおすすめですね。
    また伺います！

完全予約制　     
１日２組様限定    
▶︎おまかせコース 16,500円（税込）
別途サービス料5%、２階席10%頂戴いたします
ご予約は２名様から承ります

▶︎スタート時間
12:00 / 18:00〜 20:00
最大2組様同時スタートとなります
※1ドリンク以上はご注文をお願いします
ない場合はチャージとして1000円いただきます
リュニベル
082-576-7239
広島市中区東白島町7-3  
定休日　月曜・火曜


電話でのご予約はメッセージを残していただいた方にこちらから折り返しご連絡させていただいております。

メール又はLINEでは24時間受け付けております。
lunivers.hiroshima@gmail.com
プロバイダーメールの場合返信に時間がかかる場合がございます。
お急ぎの方、返信のない場合はお手数ですがお電話ください
※ご予約、キャンセルは前日までにお願い致します。当日キャンセルの場合は料理代を全額キャンセル料としていただきますので御了承ください。

私が皆様にニース料理をお届けします

オーナーシェフ　今井　良

私がオーナーシェフの
今井 良です

広島出身、産まれも育ちも広島の私ですが、
大阪のレストランで修行中に「広島弁がきつくて伝わらないから関西弁を使え」
という理不尽な命令により少し関西なまりな私でございます。
(もともとは妻にも通じないほどきつい広島弁の持ち主です）

関西を中心に10年近く修行してフランスの
ニース地方に渡り、たった一年ではありますが最終的に魚料理を任せてもらうなど
みっちり修行させていただいたかなと思います。
その証として100年以上続いたお店の屋号も頂いて帰ってきました。

是非皆様にここ広島の地で身体と心が喜ぶ
私の表現するニース料理を召し上がってもらいたいです。



16部門で1位🏆ベストセラー獲得しました‼️

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《アクセス》
●白島電停を降りて徒歩5分
●JR新白島駅、アストラムライン新白島駅より徒歩8分
●広島駅からタクシーで10分以内

刻印

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よくある質問

Q
クレジットカードは使えますか？

A
はい、使えます。
VISA、Master、Amex、Diners、JCB使用できます。
Q
PayPayは使えますか？
A
はい、使えます。
Q
子供はOKですか？
A
コース料理を召し上がることができるお子様に限ります。
ランチは1歳未満のお子様に限り同席(ベビーカーにて)はご相談ください。お子様のお食事は持参していただくようになりますが貸切で対応させていただきます。
お子様用の椅子、オムツ替えスペースなどのご用意はございませんのでご了承下さい。
Q
お肉のみのコースに変更はできますか？
A
大変申し訳ございませんが、魚料理が中心ですのでできかねます。
Q
お肉が好きではないのですが魚に変更可能でしょうか？
A
プラス料金で変更させていただきます。
Q
服装にドレスコードはございますか？
A
特にはございません。そこまでかしこまらずカジュアルな服装で大丈夫です。
ただし野球のユニフォームやビーチサンダルはお断りする場合がございます。
Q
ソフトドリンクはありますか？
A
はい、ございます。ぶどうジュース、オーガニックレモンスカッシュ、ペリエ、ハーブティーをご用意しております。
Q
駐車場はございますか？
A
申し訳ございませんが当店の駐車場はございません。
お車でご来店の際はお近くのコインパーキングのご利用をお願いします。
Q
ランチのコースはありますか？
A
ございません。コースは昼夜共通で16,500円のみとなります。
Q
テーブル席はありますか？
A
はい、2階が4名様～６名様まで利用していただけます。２階席はサービス料10％頂戴します。


Q
貸切はできますか？
A
はい、できます。ご相談ください。
カウンター席、テーブル席共に6名様まで。
Q
誕生日のお祝いなのですが何かできますか？
A
無料でデザートプレートをご用意できます。
またプラス料金でバースデーケーキをお作りします。(2,200円〜)
Q
ボトルワインは頼めますか？
A
はい、10,000円からございます。
Q
コース料理は何品ありますか？
A
10品前後です。
Q
コース料理の内容はどれくらいで変わりますか？
A
毎月変わります。魚は仕入れによりその都度変わる場合がございます。
Q
食事の時間はどれくらいかかりますか？
A
ゆっくり食事を楽しんでもらいたいので、だいたい2時間半から3時間みていただきたいです。
Q
テーブルマナーがよくわからないのですが大丈夫でしょうか？

A
お料理ごとにどのカトラリーを使えばいいかが案内しますし、箸を使っていただくお料理もございます。是非楽しんで召し上がっていただければと思います。
Q
コース料理にジビエはでますか？

A
ジビエは基本的に使用しておりません。
スポットで特別コースをジビエが好きな方にご案内する場合もあります。
プラス料金で他の食材などリクエストは出来る限り承ります。
Q
パンは自家製ですか？

A
自家製ではございません。料理との相性を考えて広島の大芝にあります。
アヴェックルソレイユのバゲットをご用意しております。
Q
クレジットカードは使えますか？

A
はい、使えます。
VISA、Master、Amex、Diners、JCB使用できます。

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完全予約制　     
1日2組様限定    

▶︎おまかせコース 16,500円（税込）
別途サービス料5%、2階席10%頂戴いたします
ご予約は基本的に２名様から承ります


▶︎スタート時間 
12:00 / 18:00〜20:00
※1ドリンク以上はご注文をお願いします
ない場合はチャージ料として1000円頂きます

リュニベル
082-576-7239
広島市中区東白島町7-3   

定休日　月曜・火曜

電話でのご予約はメッセージを残していただいた方にこちらから折り返しご連絡させていただいております。
メール又はLINEでは24時間受け付けております。
lunivers.hiroshima@gmail.com

プロバイダーメールの場合返信に時間がかかる場合がございます。
お急ぎの方、返信のない場合はお手数ですがお電話ください。


※ご予約、キャンセルは前日までにお願い致します。当日キャンセルの場合は料理代を全額キャンセル料としていただきますので御了承ください。
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